Cabillaud sauce au citron et à l'estragon

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4 personnes | Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Niveau de difficulté : 

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Les ingrédients 

 4 pavés de cabillaud
 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (environ 15 g)
 2 bouquets d'estragon
 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
 1 citron jaune

 1 pincée de sel fin
 du poivre noir moulu

 Liste des allergènes : poisson, crustacés, céleri, gluten (bien lire la liste des ingrédients sur la boîte du fumet de poisson)

La technique 

1) Dans une casserole d'eau (1L d'eau), verser le fumet de poisson et déposer les filets de cabillaud. 
2) Porter à ébullition.

3) Quand l'eau bout, arrêter le feu et couvrir la casserole d'un couvercle. Laisser cuir à couvert pendant encore dix minutes.

4) Pendant ce temps, laver et ciseler très finement l'estragon.
5) Puis, dans un bol mélanger l'estragon avec l'huile d'olive. Ajouter le jus d'un citron et assaisonner.

6) Égoutter les filets de cabillaud, déposer-les dans une assiette et napper-les avec la sauce préparée.

Les informations nutritionnelles 

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Bon week-end et à jeudi pour un nouvel article !

Emilie